繼九江首個茶葉類團體標準——《農產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品 廬山云霧茶》發(fā)布后，2021年12月24日，由九江市農業(yè)技術推廣中心、九江職業(yè)大學、九江市廬山茶葉科學研究所三家單位起草的《廬山云霧茶沖泡與品鑒方法》 團體標準在全國團體標準信息平臺發(fā)布，標準號為T/JJCX002--2021，自2022年3月1日起實施。
廬山云霧茶屬綠茶，中國十大名茶之一，素來以“味醇、色秀、香馨、湯清”享有盛名。地處北緯30°及長江鄱陽湖廬山形成的獨特地理環(huán)境，使廬山云霧茶與其他綠茶有所區(qū)別，雖然作為綠茶在沖泡與品鑒流程與綠茶類類似，但在茶水比例、水溫控制和沖泡時長等因素存在差異性，水溫過高過低均不利于廬山云霧茶風味的呈現(xiàn)，其色、香、味、形更具有特殊性和鑒賞性。為進一步規(guī)范廬山云霧茶沖泡與品鑒方法，讓更多的廬山云霧茶愛好者和消費者欣賞廬山云霧茶獨特的品質特征，促進九江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增強廬山云霧茶市場競爭力，特制定了《廬山云霧茶沖泡與品鑒方法》團體標準。
自2015年起，全省整合“四綠一紅”全國大規(guī)模開展廬山云霧茶品牌宣傳推介以及連續(xù)多年“廬山問茶會”的舉辦過程中，逐漸提煉出廬山云霧茶的沖泡方法，在多層次、多角度的推廣和實踐中，得到了業(yè)內人士和消費者的廣泛認可。2019年5月，九江市農業(yè)農村局、九江市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會聯(lián)合中茶所做了廬山云霧茶杯泡法和蓋碗泡法的優(yōu)化實驗，2021年4月，啟動了《廬山云霧茶沖泡與品鑒方法》團體標準的制定工作，2021年5月31日組織專家開展了《廬山云霧茶沖泡與品鑒方法》團體標準立項評審，2021年11月9日，在征求各部門、企業(yè)和專家的意見，經(jīng)反復討論修改后形成了標準征求意見稿。2021年12月9日在征求意見后，最終形成送審稿。2021年12月24日業(yè)內專家進行了審查，并獲得通過。
標準規(guī)定了廬山云霧茶沖泡與品鑒方法所術語和定義、沖泡的流程和要求、品鑒的方法和內容。本標準的貫徹執(zhí)行，將會促進消費者對廬山云霧茶沖泡和品鑒的提高，從而提升廬山云霧茶的信譽度和知名度，為做強做大九江茶產(chǎn)業(yè)提供技術保證。
來源：九江市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會
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